Паста с трюфельным соусом и перцем андалиман

Смелый твист на классику cacio e pepe, где нежность встречает дерзость. Тортильони в сливочно-трюфельном соусе с глубиной пармезана получают неожиданный акцент — перец андалиман. Этот редкий гость с Филиппин сочетает в себе цветочную ароматику, цитрусовые ноты мандарина и обманчиво плавную, но цепкую остроту.

Особенность вкуса:

• Первые секунды — обманчиво мягкий ягодно-цитрусовый букет
• Затем — нарастающая волна теплой, а не обжигающей жгучести
• Послевкусие с нотами розового перца и едва уловимой горчинкой

Как это работает в блюде:

1. Острота андалимана не перебивает, а подчеркивает трюфельную глубину
2. Цитрусовые оттенки заменяют традиционный лимон, добавляя сложности
3. Маслянистость сливок смягчает жар, превращая его в приятное «послевкусное» тепло

Рекомендации: будет вкуснее с бокалом Совиньон Блан или бутылки сухого хрустящего сидра.

Калорийность на порцию - 591 Ккал
Жиры 24,1
Белки 17
Углеводы 76,1