Краффин с малиной — это идеальный баланс хрустящей слоёности, нежного крема и яркой ягодной кислинки. Его основа — классическое слоёное дрожжевое тесто, которое проходит многоэтапную обработку: замес, охлаждение, неоднократное раскатывание и складывание с пластами охлаждённого сливочного масла. В результате получается воздушная текстура с выраженными слоями и лёгкой дрожжевой нотой. Малиновый конфи готовится по технологии compote liée: свежие ягоды томятся с сахаром до мягкости, затем загущаются кукурузным крахмалом для стабильной текстуры, сохраняя натуральный вкус без излишней сладости. Заварной крем варится на молочно-яичной основе с добавлением крахмала — это гарантирует плотную, но шелковистую консистенцию, которая не растекается при выпечке. Финишный штрих — свежая малина, добавляющая сочность и визуальную аппетитность. Подача: тёплый краффин с тающим кремом и контрастом кисло-сладкой малины — отличный вариант для утреннего кофе или лёгкого десерта.
Калорийность на порцию: 290 ккал Белки: 4,9 г Жиры: 13,2 г Углеводы: 37,8 г
