Классический «Наполеон», где хрустящие слоёные коржи сочетаются с воздушным кремом на основе маскарпоне. Коржи готовятся по особой технологии: мука высшего сорта соединяется с охлаждённым сливочным маслом , что создаёт основу для рассыпчатой текстуры. Добавление яиц, уксуса и соды обеспечивает коржам лёгкость и хрупкость, а также характерный золотистый оттенок при выпечке. Крем — это гармония нежности и насыщенного вкуса. Молоко и яйца варятся с сахаром и кукурузным крахмалом до состояния густого заварного крема. Затем в него вводятся взбитые сливки и сыр маскарпоне, который придаёт крему бархатистую текстуру и лёгкую сливочную кислинку. Сборка десерта предполагает прослойку каждого коржа обильным количеством крема, что позволяет достичь идеального баланса хруста и нежности. Подача: охлаждённый «Наполеон» с посыпкой из крошек коржей.. Идеально сочетается с эспрессо или чаем с бергамотом. Калорийность на порцию: 973,2 ккал Белки: 11,6 г Жиры: 65 г Углеводы: 76,6 г
