Этот десерт — современная интерпретация бисквита с ярким цитрусовым акцентом и шоколадной нотой. Основа — воздушный бисквит с двойным разрыхлением (сода + разрыхлитель), где свежий апельсин (цедра и сок) и тримолин (инвертный сахар) создают влажную текстуру и насыщенный вкус. Сливки добавляют бисквиту нежность, а точный баланс муки и яиц гарантирует стабильную структуру. Цукаты из апельсина — приготовленные методом конфи (долгое проваривание в сахарном сиропе) — дают концентрированную сладость с лёгкой горчинкой. Глазурь — молочный шоколад (36% какао), темперированный с растительным маслом для мягкого блеска и тонкого слоя. Подача: порционные кубики с хрустящей глазурью, влажной мякотью и жевательными цукатами. Идеален с эспрессо или цитрусовым чаем.
Калорийность на порцию: 264,9 ккал Белки: 3,3 г Жиры: 116,4г Углеводы: 27,05 г
