Этот круассан — удачный эксперимент, где классическая французская выпечка встречается с тропическими и кофейными нотами. В основе — слоёное дрожжевое тесто, приготовленное методом многослойного складывания. Благодаря высокому содержанию масла и правильному раскатка и охлаждение между этапами, тесто получается с хрустящей корочкой и воздушной, медовой текстурой внутри. Кофейный ганаш создан на базе заварного крема, но с добавлением тёмного шоколада и кофейного концентрата. Крахмал стабилизирует структуру, а шоколад придаёт бархатистость и горьковатый баланс сладости. Кокосовый ганаш — это вариация белого шоколадного ганаша, где сливки взбиваются с растопленным белым шоколадом, а кокосовое молоко и стружка добавляют экзотическую сладость и лёгкую зернистость. Подача: тёплый круассан с двойной начинкой — кофейной (с глубоким ароматом) и кокосовой (нежной, с кремовой текстурой). Идеально сочетается с капучино или холодным латте.
Калорийность на порцию: 439 ккал Белки: 7,5 г Жиры: 26,2 г Углеводы: 43,9 г
