Эта тарталетка — дуэт нежного орехового вкуса и яркой ягодной свежести, собранный в идеально сбалансированный десерт. Основа — классическое песочное тесто "сабле" с добавлением миндальной муки, придающей рассыпчатость и тонкий ореховый оттенок. Тесто замешивается методом "кремирования" масла с сахаром, что гарантирует его нежность и хрупкость после выпечки. Фисташковый франжипан — сердце десерта. Миндальная мука и фисташковая паста создают насыщенный ореховый вкус, а кукурузный крахмал обеспечивает плотную, но нежную текстуру. Масло и яйца добавляют бархатистость, превращая начинку в тающую во рту основу. Малиновое кули — это яркий акцент. Пюре малины сваривается с пектином и сахаром до состояния легкого геля, сохраняя натуральную кислинку и свежий аромат ягод. Фисташковый ганаш на белом шоколаде — верхний слой десерта. Сливки нагреваются с фисташковой пастой для максимального раскрытия вкуса, затем соединяются с белым шоколадом и стабилизируются желатином. Получается шелковистый крем с выраженным ореховым послевкусием. Свежая малина добавляет сочность и завершающий штрих к визуальной подаче. Подача: Хрустящая основа, тающий фисташковый слой, яркое малиновое кули и нежный ганаш с кусочками свежих ягод. Идеально сочетается с игристым вином или чаем улун.
Калорийность на порцию: 299,9 ккал Белки: 4,32 г Жиры: 19,7 г Углеводы: 33,3 г
