Булочка со сливой, солёной карамелью и грецкими орехами

Эта сдобная булочка — идеальный баланс сладости, глубины вкуса и текстурного контраста. В её основе — богатое дрожжевое тесто, замешанное на сливочном масле высшего качества и молоке. Благодаря высокому содержанию яиц и жира, тесто получается нежным, пористым и слегка маслянистым, с красивым золотистым оттенком после выпечки.
Начинка — это густая фруктовая паста из чернослива и фиников, томлёных со сливочным маслом, сахаром и щепоткой соли. Корица добавляет тёплую пряную ноту, а карамелизация усиливает естественную сладость сухофруктов, создавая бархатистую, почти конфитюрную текстуру.
Грецкие орехи перед добавлением слегка обжариваются для раскрытия аромата, а затем крупно рубятся — так они дают приятный хруст и ореховую насыщенность в каждом укусе.
Солёная карамель готовится классическим способом: сахар карамелизуется до янтарного оттенка, затем соединяется с горячими сливками и сливочным маслом. Морская соль добавляется в конце, подчеркивая вкус и создавая тот самый контраст «солёное-сладкое».
Подача: тёплая булочка с текучей карамелью, тающей фруктовой начинкой и хрустом орехов. Идеально к чёрному кофе.

Калорийность на порцию: 475 ккал
Белки: 8,7 г
Жиры: 20,0 г
Углеводы: 51,9 г